منظومة رقابية صارمة لمراقبة سلامة اللحوم والدواجن بالأسواق
أكدت الدكتورة سماح عيد، مدير معهد بحوث صحة الحيوان بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، أن سلامة اللحوم والدواجن المتداولة في الأسواق المصرية تخضع لمنظومة رقابية صارمة، تضمن خلوها من الأمراض وصلاحيتها الكاملة للاستهلاك الآدمي، وذلك في إطار الدور الذي تقوم به الدولة لحماية الصحة العامة للمواطنين.
وأوضحت أن الرقابة البيطرية تتم بشكل متواصل من خلال الهيئة العامة للخدمات البيطرية، بالتعاون مع معهد بحوث صحة الحيوان، بما يضمن وصول منتجات لحوم آمنة وسليمة إلى المستهلك.
سلامة اللحوم والدواجن مراحل رقابية صارمة
وأشارت مدير معهد بحوث صحة الحيوان إلى أن اللحوم تمر بعدة مراحل دقيقة من الفحص البيطري، تبدأ منذ دخول الحيوانات إلى المجازر المعتمدة، حيث يتم إجراء الكشف الطبي قبل الذبح وبعده، للتأكد من خلوها من أي أمراض تؤثر على سلامة اللحوم.
وتخضع العينات بعد ذلك للفحص المعملي داخل معامل معهد بحوث صحة الحيوان وفروعه المنتشرة بمختلف المحافظات، باستخدام أحدث الأساليب العلمية، للتأكد من مطابقتها للاشتراطات الصحية وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
لجان تفتيش ومتابعة مستمرة
وقالت الدكتورة سماح عيد إن هناك متابعة دورية وتفتيشًا مستمرًا على الأسواق، من خلال لجان متخصصة تضم أطباء بيطريين من الهيئة العامة للخدمات البيطرية ومعهد بحوث صحة الحيوان، حيث يتم المرور على محال بيع اللحوم والدواجن ومصنعاتها، للتأكد من سلامة المعروض والتزامه بالضوابط الصحية المعتمدة.
وأضافت أن اللحوم المتداولة بالأسواق صالحة للاستهلاك الآدمي، ويتم نقلها وحفظها في ظروف مناسبة تراعي الاشتراطات الصحية، بما يحافظ على جودتها ويمنع تعرضها للتلف أو التلوث.
أختام رسمية تضمن سلامة اللحوم
وأكدت مدير معهد بحوث صحة الحيوان أهمية الأختام البيطرية كعلامة أساسية لضمان سلامة اللحوم، موضحة أن اللحوم البلدية تُختم بالختم الأحمر، سواء كان مستطيلًا أو مثلثًا، بينما تُختم اللحوم المستوردة التي تُذبح داخل المجازر الحدودية بالأختام البنفسجية.
وأوضحت أن الأختام تتضمن بيانات واضحة تشمل اسم المجزر وتوقيت الذبح وتاريخه، بما يتيح للمواطن التأكد من خضوع اللحوم للفحص البيطري الكامل قبل طرحها في الأسواق.
نصائح للمواطنين عند شراء اللحوم
وشددت الدكتورة سماح عيد على ضرورة حرص المواطنين على شراء اللحوم من مصادر موثوق بها، والتأكد من أنها مذبوحة داخل مجازر معتمدة، سواء المجازر الحكومية أو المجازر الحدودية المخصصة للحوم المستوردة.
ولفتت إلى أهمية التعامل مع جزارين وشوادر مرخصة وخاضعة للرقابة البيطرية المشددة، حفاظًا على الصحة العامة، وضمان وصول غذاء آمن وسليم إلى الأسرة المصرية.