اكتشف حقيقة غسل البيض قبل التخزين
يثير البيض دائمًا موجة من التساؤلات داخل كل منزل، خاصةً فيما يتعلق بطريقة تخزينه المثلى.
يتساءل كثيرون: هل يجب غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة؟ أم أن هذا التصرف يُعرّضه لخطر أكبر؟
سؤال بسيط ظاهريًا، لكنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بـ سلامة الغذاء وصحة الأسرة. وقد حسم خبراء التغذية هذا الجدل، مستندين إلى دراسات علمية دقيقة، كشفت عن الدور الحيوي لقشرة البيض وطبقتها الخارجية.
الطبقة الواقية... الدرع الطبيعي الذي لا يُرى
أوضحت خبيرة الاقتصاد المنزلي هبة محمد أن البيض مغطى بطبقة طبيعية دقيقة تُعرف باسم "الطبقة الواقية" أو "الكتلة"، وهي تعمل كحاجز بيولوجي يمنع البكتيريا من اختراق القشرة إلى داخل البيضة. هذه الطبقة، رغم أنها غير مرئية بالعين المجردة، إلا أنها شديدة الأهمية، حيث تمنع انتقال الملوثات مثل السالمونيلا، التي تُعد من أبرز مسببات التسمم الغذائي.
لكن بمجرد غسل البيض، خاصة بماء غير معقّم أو دون تجفيفه جيدًا، تُزال هذه الطبقة الحيوية، وتتحول القشرة إلى سطح مسامي يمكن للبكتيريا التسلل من خلاله بسهولة، ما يُعرّض البيضة للتلف، بل والأسرة للخطر.
بين أوروبا وأمريكا... اختلاف في السياسات واتفاق على الهدف
تختلف السياسات الغذائية العالمية في التعامل مع البيض، لكن الهدف واحد: ضمان سلامته وجودته.
في أوروبا: يُمنع غسل البيض قبل البيع أو التخزين، لأن الحفاظ على الطبقة الواقية الطبيعية يُعد أكثر أمانًا، ويُطيل من عمر البيضة دون الحاجة إلى التبريد المباشر.
في الولايات المتحدة ودول أخرى: يتم غسل البيض تجاريًا باستخدام معايير صحية صارمة، ثم يُعاد تغليفه بطبقة شمعية واقية تحل محل الطبقة الطبيعية، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة في الثلاجات.
في المنزل... ما الطريقة الآمنة لتخزين البيض؟
بحسب توصيات خبراء سلامة الغذاء، فإن عدم غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة هو الخيار الأفضل من الناحية الصحية، إذ يساهم في الحفاظ على سلامته ونقاوته لأطول فترة ممكنة.
نصائح ذهبية لحفظ البيض بأمان:
لا تغسل البيض قبل التخزين، بل فقط قبل الطهي مباشرة.
استخدم الماء الدافئ عند الغسل، وجرّف البيضة بلطف.
احتفظ بالبيض في عبوته الأصلية داخل الرف الداخلي للثلاجة، وليس في الباب، لتقليل تعرّضه لتغيرات الحرارة.
تجنب استخدام البيض المتشقق، وإذا اضطررت لاستخدامه، فاطهه جيدًا.
غسل البيض ليس ضرورة... بل مخاطرة إن لم يُفعل بالطريقة الصحيحة
لا تتعجل في غسل البيض ظنًا أنه سيكون أكثر نظافة، فربما تؤدي هذه العادة إلى نتائج عكسية تمامًا.
اترك الطبقة الطبيعية تقوم بدورها في الحماية، وكن حذرًا من تعريض أسرتك لمخاطر غذائية يمكن تجنبها بتصرف بسيط، لكنه مبني على معلومة صحيحة.