بعد نفوق الأسماك في المنزلة.. هل تطرح في الأسواق؟
تعد بحيرة المنزلة واحدة من أهم مصادر الثروة السمكية في مصر، إلا أن بعض البلاغات والمخاوف التي تكررت خلال فترات الصيف – خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال شهر أغسطس أثارت تساؤلات مشروعة هل يمكن أن تطرح الأسماك النافقة في الأسواق؟ وهل يستطيع المواطن العادي التفرقة بين السمك الطازج والفاسد؟
قال الدكتور خالد الحسيني أستاذ الرقابة الصحية على الأغذية بكلية الطب البيطري جامعة القاهرة، أن خلال فترات موجات الحر الشديد، يتناقص الأوكسجين في المياه، مما يؤدي إلى نفوق جزئي للأسماك، لا سيما في المناطق منخفضة العمق أو الملوثة بالمخلفات، وفي بعض الحالات، يخشى تسريب تلك الأسماك للأسواق بواسطة بعض التجار غير الشرعيين.
وأوضح الدكتور الحسيني أن الأسماك النافقة بطبيعتها لا تصلح للاستهلاك الآدمي، حيث تبدأ عملية التحلل فور الموت، مما يؤدي لتكون سموم بكتيرية خطرة، وتداولها في الأسواق يعد مخالفة صريحة للقانون ويعرض صحة المواطنين للخطر.
ويؤكد أن الأجهزة الرقابية تعمل على سحب عينات عشوائية من الأسواق، خاصة القريبة من مناطق البحيرات، مثل المنزلة، لمتابعة الجودة وضبط المخالفين.
وأكد استاذ الرقابة الصحية علي الأغذية كيفية تميز الأسماك الفاسدة كالآتي؟
العيون: عادة تكون غائرة، باهتة، غير لامعة.
الخياشيم: ذات لون بني داكن أو رمادي، ورائحة كريهة.
الرائحة: تكون نفاذة وغير طبيعية.
اللحم: غير متماسك، ويتفتت عند الضغط عليه.
الجلد: باهت ولزج بصورة غير طبيعية.
واوصي الدكتور الحسيني أن يتم الشراء من منافذ موثوقة أو معروفة، وتجنب شراء الأسماك من الباعة الجائلين، والامتناع عن شراء الأسماك رخيصة الثمن بشكل مبالغ فيه.