البحوث الزراعية: الذكاء الاصطناعي يعزز عمليات الذبح الذكية ويكشف عن فساد اللحوم
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، في إطار جهوده لدعم الابتكار في مجال التصنيع الغذائي، ندوة علمية بعنوان "تطبيقات الذكاء الاصطناعي في مجال تكنولوجيا اللحوم"، ألقتها الدكتورة شيماء السيد عبد الحميد، الباحثة بقسم تكنولوجيا اللحوم والأسماك، حيث تناولت أحدث التطورات التقنية في تحسين جودة اللحوم وزيادة كفاءة الإنتاج.
وأكد الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، أن صناعة اللحوم تواجه تحديات كبيرة أبرزها الاعتماد على الأساليب التقليدية في الإنتاج والمراقبة، مما يؤدي إلى بطء الاستجابة للمشكلات وانخفاض جودة المنتجات.
وأوضح أن الذكاء الاصطناعي يمثل نقلة نوعية في هذا المجال نظرًا لدوره في تحسين الكفاءة وتقليل الهدر والتكاليف وزيادة الإنتاجية.
من جانبه، شدد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، على أن التقنيات الحديثة مثل الرؤية الحاسوبية والتعلم الآلي تتيح القدرة على الكشف الدقيق عن فساد اللحوم وغشها، إلى جانب تحسين عمليات الذبح والتقطيع بذكاء لتقليل الفاقد، مما يسهم في تقليل الأثر البيئي لصناعة اللحوم، خاصة في ظل التحديات المناخية.
وفي سياق الحديث عن الابتكارات الحديثة، أوضحت الدكتورة شيماء عبد الحميد أن الذكاء الاصطناعي يلعب دورًا مهمًا في تطوير بدائل نباتية للحوم باستخدام تقنيات الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد، بالإضافة إلى تحليل صحة الحيوانات والتنبؤ بالأمراض وتحسين التغذية، مؤكدةً أن اللحوم المزروعة معمليًا باتت خيارًا مستدامًا لتلبية الطلب العالمي المتزايد على البروتين الحيواني.
وتأتي هذه الندوة ضمن جهود المعهد لتعزيز الابتكار في الصناعات الغذائية، ومواكبة التطورات العالمية لضمان تحقيق أمن غذائي مستدام، وذلك في إطار دعم البحث العلمي والتقنيات الحديثة في تطوير الإنتاج الحيواني واللحوم.