”البطارخ” تقوي العظام وتحفّز وظائف المخ.. والإفراط في تناولها يضر بالصحة (صور)

نصحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطرين، بتناول البطارخ، نظرًا لأنها تتمتع بفوائد صحية عديدة، فهي تحتوي على السيلينيوم، وأحماض أوميجا 3، وفيتامين (ب)، وفيتامين (د)، والحديد، والماغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، لذا تساعد في الحفاظ على صحة القلب، وتقليل أعراض التهاب المفاصل، وتعزيز صحة العين، وتأخير ظهور علامات الشيخوخة، وتحفيز وظائف المخ، وانخفاض خطر متلازمة التمثيل الغذائي، وأيضًا تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتقوية العظام، وتحسين وظائف الأعصاب، وعلاج الالتهابات.

فيما حذرت "زكي" من الإفراط في تناولها لاحتوائها على تركيزات عالية من الدهون والصوديوم والأملاح، مما يهدد صحة الكلى والكبد، وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن.

وأوضحت أن البطارخ عبارة عن مبيض الأسماك، فإذا وصل البيض لمرحلة النضج وتجمع في المبيض داخل جسم السمكة ينتج لنا "الكافيار" Caviar الذي يعتبر سلعة للأثرياء، وأشهر أنواعه الإيراني والروسي.

وأضافت أن البطارخ المرملة الخشنة توجد في الرنجة أو سمك البوري وهي مبيض السمكة، وتُباع البطارخ بأسعار عالية جدًا، وتعد بورسعيد من أشهر المدن في تمليحها وصناعتها، ليس فقط عربيًا بل عالميًا أيضًا.

وأفادت بأن البطارخ الناعمة هي خصية الأسماك الذكور، وهي ليست بالأساس بطارخ، مشيرة إلى أنه يمكن معرفة إذا كانت السمكة بها بطارخ خشنة أم خصية ناعمة عن طريق الضغط على بطن السمكة من الخارج، فإذا كان ملمس البطن طري فهي تحتوي على الخصية أي "بطارخ ناعمة"، وإذا كانت بطن السمكة ناشفة منتفخة فهي تحتوي على البطارخ المرملة.