نصائح هامة لاستهلاك الجبن الرومي بأمان
أكدت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن هناك عدة علامات يجب توافرها في الجبن الرومي قبل تناوله للتأكد من أنه صالح للاستهلاك وغير فاسد، أولها أن يكون ذو رائحة طيبة وطعم بلا تغيير، وخالي من التزنخ، وخالي من التعفن الأخضر أو الأزرق.
كما يجب أن يكون الجبن ذو قوام متماسك، ولونه مائل إلى الأصفر، ويخلو من النقاط البيضاء أو الزرقاء، وليس به تشققات بل يتمتع بقدر من الدسم.
وحذرت من استهلاك الجبن الرومي الذي تظهر عليه تبقعات أو طبقة بيضاء، وكذلك لا يجب استهلاك أطراف الجبن الرومي، فهي عبارة عن المادة الشمعية المغلفة لقرص الجبنة والتي يكثر بها البكتيريا وأحيانا العفن.
وشددت على ضرورة شراء الجبن الرومي من مصادر موثوقة تتحرى المصانع والمعامل التي تتعامل معها، مع مراعاة الابتعاد عن الجبن الرومي القديم لأن عمره الطويل يجعله عرضة للنمو الفطري والبكتيري، والأفضل أن يتم استبداله بالجبن الرومي الجديد.
ويفضل أيضًا الابتعاد عن أطباق الجبن الرومي الجاهزة المعبئة في السوبر ماركت، وشراء جبن يتم تقطيعه أمامك لترى قالب الجبن، مع الابتعاد عن سلطات الجبن الجاهزة التي تباع في السوبر ماركت، فأحيانا تضم تنظيف الجبن الرومي، أو المنتهي الصلاحية، أو المتعفن.
ونصحت بالابتعاد عن الجبن الرومي المبشور الجاهز لنفس السبب السابق، وشراء قالب كامل وبشره في المنزل، مع عدم التغليف المحكم بالنايلون للجبن، فالجبن يحتاج أن يتنفس والتغليف المحكم بالنايلون المطاط يساهم في سرعة النمو البكتيري والتعفن.
