علامات تدلك على السمك الطازج.. تعرف عليها
يوضح الدكتور علاء عكاشة، مدير إدارة الإرشاد بكفر الشيخ سابقًا، العلامات والمؤشرات التي يستطيع المستهلك معرفتها بالعين المجردة واللمس الدقيق، ويجب مراعتها عند شراء الأسماك حتى يحصل على سمك طازج محتفظ بقدر الإمكان بقيمته الغذائية، وهي كالتالي:
- أن يكون لون خياشيمها وردياً طبيعياً وخالياً من المواد المخاطية.
- أن تكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة.
- أن تكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر التي تدل على الفساد.
- أن يكون سطح الاسماك براقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة.
- عند ضغطك على لحم منطقة الظهر في الاسماك يجب ان يعود اللحم لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عليه بأصبعك عنه أي انه يكون مطاطياً.
- ألا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية أما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد.
- أن لا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولا يوجد أي انفجار في منطقة البطن وأن يكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفافاً.
