طريقة بسيطة لتجفيف البرقوق تعرف عليها

يجفف البرقوق صناعيا بتنظيفه في نفق بالهواء الساخن وأحيانا يتم غمر البرقوق في ماء قلوي . ثم يوضع علي صواني مثقبة (3×6 قدم) بمعدل 2.5-4 رطل / قدم مربع من مساحة الصواني بناء علي حجم البرقوق وينشر البرقوق علي صورة طبقة واحدة ويتم وضع الصواني في حوامل موجودة في عربات يتم ادخالها للمجفف . ويتطلب وقت التجفيف حوالي 24-36 ساعة علي حسب نوع البرقوق فمثلا النوع الامبريالي يتطلب وقتا أكثر من النوع الايطالي أو الفرنسي.

والبرقوق عادة مايتم تجفيفه الي حوالي 16-19% رطوبة ثم يرفع من علي الصواني ويخزن في صناديق نظيفة لنقلها للمصانع حيث يتم تصنيعه . ونظرا لأهمية تأثير حجم البرقوق علي وقت التجفيف ومعدل تحميل الصواني فان الإدارة المركزية للإرشاد الزراعى تنصح بأن يتم تدريج ثمار البرقوق حجميا قبل التجفيف.